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usdt手机钱包(www.caibao.it):原创 除夕年夜饭,这6道祥瑞菜记得吃,寓意好年味足,现在学还来得及

admin2021-03-0319

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原题目:除夕年夜饭,这6道祥瑞菜记得吃,寓意好年味足,现在学还来得及

春节快到了,而除夕年夜饭是春节前盛大的习俗,年夜饭讲求团圆,既是一家子人和友善睦吃顿鲜味佳肴,丰盛的晚餐上每道菜都有其祥瑞寓意,每个菜名都想讨个好彩头,这也是全家对于新的一年的美妙祝福与期待。今天我推荐6道祥瑞菜的做法,过年过节一定要吃,寓意好味道美,现在学还不晚哦。

金玉满堂——金针菇白菜卷

【质料】:白菜 适量、胡萝卜 半根、金针菇 适量、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 半茶匙、淀粉 1茶匙、葱花 适量

【做法】:

1、胡萝卜去皮切丝备用,大白菜切去白菜帮部门,留前面软软的叶子部门,掰成一片片菜叶洗净了;

2、汤锅煮开水,放入少许食盐和几滴食用油,白菜叶和金针菇一起汆烫2分钟,捞出沥干水;

3、金针菇煮好后再来切去根部,这样出来的金针菇是异常整齐的,而不是从锅中捞出的杂乱无章的一大坨;

4、汆烫好的白菜叶平放在案板上,放胡萝卜丝和金针菇,从底部卷起,收口朝下,就成了一个白菜卷,蒸锅上汽后,大火蒸8分钟即关火;

5、蒸好后把盘子里汤汁倒入炒锅,加入蚝油、生抽和老抽、水淀粉和一点油熬成浓稠的汤汁,在淋在白菜卷上即可;

隆运当头——剁椒鱼头

【质料】:胖头鱼 1个、姜 7片、香葱 2颗、生抽 1汤匙、料酒 2汤匙、剁椒 适量、蒜 适量、胡椒粉 半茶匙、糖 半茶匙、蚝油 2汤匙

【做法】:

1、鱼头选用胖头鱼(花鲢)、白鲢或者草鱼都可以。去掉鱼鳃、鱼头破开两半,连着一边脸,不要全劈开了,内里的黑膜一定要去除,只管沥干血水;

2、把料酒和生抽平均的抹在鱼头外面和内里,一起腌制10分钟去去腥;

3、小火起锅,倒入少量油爆香蒜末,再加入剁椒翻炒平均,香味出来后放白糖、白胡椒粉和蚝油调味,盛起来待用;

4、蒸盘以姜片、葱段垫底,放入鱼头,敷上炒过的剁椒酱,蒸锅上汽后放入鱼头,大火猛蒸10~15分钟,鱼眼突出既示意熟了;

5、蒸好后把多余的汤汁倒出,留少量的汤汁即可,趁着热气撒葱花,再在锅中烧以些热油,浇在鱼头上即可。

蒸蒸日上——粉蒸肉

【质料】:五花肉 500克、大米 泰半碗、甜面酱 2汤匙、南乳 1块、八角 3个、姜 适量、盐 半茶匙、干荷叶 1张

【做法】:

1、五花肉切成厚片,放入1个八角,姜,甜面酱、南乳和盐,抓捏一下,腌制30分钟;

2、腌制五花肉的时刻来准备米粉,把浸泡了1小时的大米沥干水,放入锅里和八角一起小火逐步炒,炒到大米微黄状态即可,然后用摒挡机打碎成米粉;

3、把米粉倒入腌制好的五花肉上,抓匀,使每块五花肉都裹上米粉;

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4、把干荷叶用水浸泡5分钟,然后沥干水,铺到蒸笼里,将拌好米粉的五花肉平均地铺在荷叶上;

5、水开后入蒸锅隔水蒸1-1.5个小时,至肉和芋头都酥软即可。

前程似锦——什锦菜

【质料】:菠菜、青菜、胡萝卜、金针菇、木耳、香菇、千张、莲藕、香菜、芽菜,盐、鸡精、蚝油

【做法】:

1、把所有质料准备好,菠菜切掉菜根,洗清洁后掰成2段,青菜洗清洁,择好备用。千张、胡萝卜切丝,香菇木耳切片,金针菇切掉根部洗清洁备用。

2、锅内放入少许油,先放胡萝卜丝和莲藕丝,淋入少许清水炒软,再放入一点点盐炒匀后盛出备用。

3、香菇和金针菇和芽菜一起炒,炒的时刻放点水和盐,炒软后盛出。

4、锅内放入少许油,放入木耳,倒入小半碗水,盖上盖子用中火焖一下,木耳断生后倒入千张丝翻炒一下,放入1汤匙蚝油炒匀,然后盛起。

5、把菠菜焯水捞出,这样可以去除其中的草酸,口感更好。

6、炒完的蔬菜都依次放入一口大锅内,淋入较多的蚝油,适量的盐,鸡精,若是以为味道不够可以加一点盐,然后拌匀就可以啦。

团团圆圆——小米丸子

【质料】:小米 50克、瘦肉 200克、胡萝卜 半根、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、糖 1茶匙、淀粉 2茶匙、葱 适量

【做法】:

1、小米提前浸泡1个小时泡软,这样不容易夹生,浸泡好的小米沥干水;

2、把瘦肉用摒挡机打成肉糜;

3、胡萝卜去皮后擦成丝,放入肉糜里,放入葱花、盐、糖、生抽搅拌平均,再放入淀粉顺时针搅拌2分钟;

4、把肉馅整理成一个小丸子,不要太大,小小的一个就行,肉球放入小米上面滚一下,让肉球平均的包裹上小米;

5、放在蒸锅内里,冷水上锅,蒸30分钟即可。

喜气洋洋——杏鲍菇炒羊肉

【质料】:羊肉卷 400克,杏鲍菇 2个,洋葱 半个,孜然粉适量,盐 1茶匙,白糖 1茶匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,熟白芝麻、香菜适量,姜蒜 适量

【做法】:

1、先用削皮的工具把杏鲍菇削成薄片,这样薄薄的一条,吃起来口感才好;

2、煮一锅水,水沸腾后倒入羊肉卷下锅焯熟,颜色发白就可以捞起沥干水备用,这里主要是去除羊肉血水,油脂以及杂质,不要煮老了。

3、热锅热油爆香洋葱和姜蒜,差不多略微发黄以后加入杏鲍菇片煸炒,炒出杏鲍菇的水分,这样吃起来爽口鲜味。

网友评论

1条评论
  • 2021-03-03 00:18:53

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